Les nouvelles de la cave
Chers amis,
En tout premier lieu, je tiens à vous présenter mes meilleurs voeux pour cette nouvelle
année, et en premier lieu une excellente santé ! Je n’ose y ajouter d’autres voeux après une
année 2020 si particulière.
Concernant les nouvelles de la cave, toujours pas de planning de dégustation en vue, mais,
suites aux nouveaux horaires de confinement, un changement dans les horaires
d’ouverture :
Du mardi au samedi : 10h-13h / 14h-18h
Dimanche 10h-13h
Livraison possible ensuite jusqu’à 20h.
Pour votre information, je mets à jour les horaires de la cave sur Google et sur Facebook.
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Et sinon, comme d’habitude, quelques produits qui ont retenu mon attention :
En vin rouge, je vous parlais d’un Pinot Noir d’Alsace lors de la dernières lettre, et bien je
récidive avec cet autre Pinot Noir de chez Ribeauvilllé, avec le « Vendanges Manuelles »
2015, vin Biologique qui garde une grande fraîcheur, aux arômes de cerises, de framboises,
légèrement épicés, parfait pour une volaille, des sushis ou simplement à l’apéritif.
A découvrir également, un Sainte-Foy Côtes de Bordeaux, avec la cuvée « Classique »
2018 du château Carbonneau. Un Bordeaux charnu et chaleureux, 85% Merlot et 15%
Malbec, aux tanins fondus.
Deux spiritueux sont mis à l’honneur ce mois :
Un whisky canadien, le « Double Barel » (fût de bourbon puis fûts de chênes neuf brulés) de
Arbutus Distillery, un single malt de 43°, dont l’orge maltée est issue de la ColombieBritannique.
Des notes de poires, de chocolat au lait, de vanille, de fumée légère, à la
texture un peu huileuse, ronde, avec une touche de salinité des plus agréables.
Pour le deuxième, un gin japonais, le « Komasa Gin ».
Produit sur une base de shochu (la "vodka japonaise"), s’ajoutent aux baies de genièvre, les
Sakurajima Komikan (une des plus petites mandarines au monde, parfois appelées orange
de Satsuma) et de l’écorce de cyprès. Chaque ingrédient est infusé indépendamment des
autres. Le nez est fruité sur la mandarine, la violette, les céréales. Il est frais en bouche, on
retrouve les agrumes. La finale est longue, sur des notes d’agrumes et les épices.
A essayer !
La Brasserie Toussaint a également intégrée ma sélection. Cette brasserie artisanale
familiale située à Louveciennes (78) vient en effet compléter ma gamme de bières
yvelinoises (après La P’tite Soeur de Sartrouville et la Barge de Rambouillet). 4 premières
références sont arrivées à la cave, dont une « Miel » à 7,5°, proche des bières d’abbayes
traditionnelles, avec cet ajout de Miel de Rueil-Malmaison pendant le processus de
fabrication, ou encore la « F.P.A. » pour French Pale Ale, fortement houblonnée et très
florale titrant 5°.
En épicerie fine, je voulais vous parler des épices de Max Daumin. Cela faisait quelque
temps que je le suivais, l’idée est simple : afin de permettre la préservation intégrale des
arômes naturels de l’épice, elle est conditionnée en dosette hermétique immédiatement
après mouture. Chaque dosette contient 1 cuillère à café de l’épice, soit la dose nécessaire à
une recette pour 4/6 personnes. Il y a 10 dosettes par boîtes. Sont disponibles à la cave une
dizaine d’épices ainsi qu’un set pour vin chaud !
Et n’oubliez pas, si vous souhaitez profiter de truffes fraiches du Périgord, un dernier
arrivage sera disponible dès vendredi à la cave.
Très bonne semaine à tous, profitez de vos proches et à très vite à la cave pour de nouvelles
découvertes gustatives !
Rodolphe
Aristid’s Cave – La cave Passion
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