Le planning des dégustations, et les nouvelles de la cave

Chers amis,
Je suis ravi de pouvoir reprendre contact avec vous et vous annoncer de bonnes nouvelles,
ce qui n’est, malheureusement, pas si courant actuellement.
En effet, ce jeudi, 19 novembre, le Beaujolais nouveau arrive !
Et comme les vendanges ont commencé 15 jours plus tôt que l’année dernière, cela se sent
dans le vin, avec cette année un côté « bonbon acidulé » des plus agréables pour le
Beaujolais et une attaque légèrement poivrée pour le Beaujolais Village nouveau, avec une
jolie longueur (eh oui, on parle bien de Beaujolais nouveaux !).
Vous pourrez donc venir déguster (avec le protocole sanitaire adéquat et toujours avec un
maximum de 3 clients autorisés dans la cave) le Beaujolais nouveau du Domaine Joubert,
bio, sans sulfite ajouté (et parfaitement maitrisé depuis plus de 40 ans), et le Beaujolais
Village nouveau du Domaine des Grandes Vignes (label HVE3, Haute Valeur
Environnementale), dès 10h pour les plus matinaux et jusqu’à 20h pour les couche-tard (la
cave est ouverte aux horaires habituels, en semaine de 10h à 13h et de 16h à 20h).
Par ailleurs, dimanche prochain (le 22), la cave sera exceptionnellement fermée, mais vous
pourrez me retrouver sur le marché de Montesson, près de Marie-Amélie (la fromagère), où
vous pourrez là encore venir découvrir (ou re-découvrir) le Beaujolais nouveau !
Les événements prévus pour les mois prochains sont mis de côté pour l’instant, et
reprendront dès que la situation sanitaire le permettra.

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Et comme d’habitude, quelques nouveautés de ces dernières semaines :
En vin rouge, un Madiran des vignobles Marie Maria, l’Argilo, issu d’un terroir qui constitue
une originalité géologique de Madiran, les argilo-calcaires de piémont, ce 100% Tannat tout
en fraicheur et en gourmandise est à découvrir (avec de légères notes de truffes noires !).
Idéal sur une côte de boeuf maturée, une épaule d’agneau, une terrine de porc noir gascon,
ou encore un carpaccio de boeuf au poivre et olives noires.
A découvrir également, un Pinot Noir alsacien, le « Réserve » du Domaine Sohler, léger,
friand et tout en fruits rouges du premier coup de nez à la finale.
Pour les amateurs de vin blanc, une jolie découverte dépaysante avec « l’Eco Balance », un
100% viognier du Chili, bio et végan, aux arômes fruités (abricot, papaye, miel) avec des
notes florales, rafraîchissant et plein de caractère. Parfait à l’apéritif, pour des poissons
grillés ou encore avec une viande blanche.
Deux spiritueux sont mis à l’honneur ce mois :
Un whisky français, le dernier né de Benjamin Kuentz, « Aveux Gourmands », qui, une fois
encore, réussi à me surprendre !
Gourmand lui va si bien ! Vieilli en ex-fûts d’un grand cru de Sauterne (Château Rayne
Vigneau), vous découvrirez un nez gourmand de noisettes, miel et fruits cuits. La bouche est
plus succulente encore. Ample, avec des arômes de noix de coco, d’ananas et de caramel
au beurre salé, mâtinée de notes d’amande et de noisette. S’ajoute une salinité (amenée par
le fût de Sauterne ?) qui au final donne un bel équilibre final. Bref, élégance, raffinement et
gourmandise !
Pour le deuxième, j’ai longuement hésité, mais la gourmandise a pris le dessus et je vous
présente le rhum « Honey Rum » de la Maison Ferroni découvert cet été à Aubagne !
Fruit d’un mariage délicat entre un rhum (assemblage de Trinidad & Tobago, Guyana et
Maurice) ayant vieilli 1 année en fût de Cognac en Provence, un savoureux miel de Lavande
de la région et une pointe de Safran provenant de Marseille… Un Honey Rum qui transporte
avec lui tout le charme du Sud de la France et qui donne presque l’impression d’entendre
chanter les cigales… Surprenant et atypique
En épicerie fine, le retour du caviar Perle Noire (du Périgord noir) avec, en plus des caviars
habituels, le beurre de caviar (35% de caviar), sur une mouillette, accompagné d’un oeuf à la
coque… et le plaisir est là, tout simplement 
Enfin, en cette période difficile n’oubliez pas les commerces de proximité qui ont aujourd’hui,
encore plus qu’hier, besoin de vous.
Très bonne semaine à tous, profitez de vos proches et à très vite à la cave pour de nouvelles
découvertes gustatives !

Rodolphe
Aristid’s Cave – La cave Passion

PS : pour vos achats de Noël, n’hésitez pas à commander à l’avance, par téléphone ou en
passant en semaine afin d’éviter une trop forte affluence.

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