Le planning des dégustations,
et les nouvelles de la cave
Chers amis,
Après un long silence de 4 mois, je tenais tout d’abord à vous remercier pour la confiance
que vous m’avez accordées durant cette période si particulière. Un grand merci car sans
vous je ne serais surement plus là aujourd’hui.
Comme d’habitude, vous trouverez ci-après les dernières nouvelles d’Aristid’s Cave, et en
préambule, je vous informe que la cave fermera ce samedi 1er août à 20h pour rouvrir le
samedi 22 août à 10h.
Le calendrier des événements prévus pour la rentrée prochaine, sous réserve d’évolution
des mesures sanitaires liées à ce fichu virus est le suivant :
Mercredi 16 septembre à 20h (jour de la Ste Edith, d’origine germanique signifie « richesse »
et « combat » !)
Reprise du cycle de dégustation à l’aveugle, et nous rendrons hommages à une sélection
de vins de Loire, accompagnée, comme à l’accoutumé, d’amuse-bouche appropriées !
Inscription et réservation par retour de mail, une participation de 20€/personne vous sera
demandée. Places limitées à 17 personnes, avec une priorité au 10 premiers si restriction
« Covid ».
Jeudi 24 septembre à 20h (jour de la Ste Thècle, qui fut considérée comme la première
femme martyre et l’Église orthodoxe la vénère comme égale aux apôtres. Si vous en
connaissez une, levez le doigt !).
Masterclass Whiskies avec 2 distilleries à l’honneur, Tomatin, des Highlands écossais,
avec des single malts aussi bien légers, fruités et maltés que des expressions tourbées et
épicées. Et Rozelieures, whisky français de Lorraine, qui produit des single malt avec son
propre orge et qui possède sa malterie, pour nous offrir des whiskies à la fois gras et
tourbés.
Inscription et réservation par retour de mail, une participation de 25€/personne vous sera
demandée. Places limitées à 20 personnes, avec une priorité au 10 premiers si restriction
« Covid ».
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Et sinon, quelques exemples de nouveautés plus en détails :
En vin rouge, un Côtes Catalanes 100% Carignan vieilles vignes de plus de 50 ans, idéal
pour les grillades et assiettes de charcuteries à prix tout doux. A découvrir également,
un Lussac Saint-Emilion du Château Moulin de Fontmurée, Merlot (85 %), Cabernet (10 %)
et Malbec (5 %) qui amènent à la fois beaucoup de douceur, de fraîcheur et d’arômes
charmeurs, le boisé du fût avec le temps s’arrondit délicatement.
Pour les amateurs de vin blanc, une autre originalité de la Bourgogne, un 100% Pinot Beurot
avec le Haute Côtes de Beaune de chez Guillemard-Pothier, parfait à l’apéritif mais
également pour accompagner des asperges, un suprême de volaille ou un plat Thaï, il offre
un bouquet riche associant vanille, épices, fruits blancs et notes beurrées.
Deux spiritueux sont mis à l’honneur ce mois:
Un whisky de l’hémisphère sud et plus particulièrement de Tanzanie (Australie), le Hellyers
Road Pinot Noir, affiné en fût de vin rouge (comme son nom le laisse supposer), c’est un
whisky jeune, embouteillé à 46,2°. Il développe des arômes complexes d’amandes, d’épices,
d’agrumes, de fruits rouges et de vanille, avec des notes beurrés, mais le fruit est son
maître mot! Parfait pour l’été !!
Le deuxième est un rhum d’une très célèbre et très ancienne distillerie de Jamaïque, La
distillerie Hampden (construite vers 1750).
Et il a fallut attendre fin 2018 pour découvrir la première cuvée officielle d’Hampden. Vieillit 8
ans dans le climat tropical de la Jamaïque (l’équivalent de 25 ans en Europe en raison des
différentes amplitudes thermiques), c’est une pure merveille. Aucun sucre n’a été rajouté,
l’authenticité du distillat est préservé (fruité, pâtissier et épais). La Jamaïque vous attend.
En épicerie fine, la conserverie Ambroisie s’invite à la cave avec notamment sa Terrine de
Merlu aux tomates, olives et basilic bio ou encore ses rillettes de moules au safran bio.
Certains ont pu profiter du miel à la truffe, déjà en rupture de stock (mais qui reviendra en
septembre), vous trouverez encore le sel à la truffe blanche d’été, à mettre délicatement sur
des pommes de terre nouvelles, un régal !
Et pour finir, souvenir de vacances, je déroge à mes bières locales et vous propose une
bière de la vallée de l’Ubaye, La sauvage au Génépi…Une bière légère, digeste, subtile,
avec de jolies notes de fleurs blanches.
Très bonne fin de semaine à tous, profitez de vos proches et de vos vacances si vous le
pouvez, et à très vite à la cave pour de nouvelles découvertes gustatives !
Rodolphe
Aristid’s Cave – La cave Passion
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