Le planning des dégustations, et les nouvelles de la cave
Chers amis,
Veuillez trouver ci-après les dernières nouvelles d’Aristid’s Cave.
Et pour commencer, le calendrier des évènements prévus pour les prochaines semaines :
Jeudi 27 février à 20h (jour de la Ste Honorine, patronne des Conflantais), venez découvrir la
distillerie Bruichladdich, située sur l’île d’Islay, tout près de Port Charlotte, seule sur Islay capable de
produire, faire vieillir et embouteiller son malt sur l’île.
Un voyage à 360° à travers la dégustation d’une sélection de whiskies de single malts des marques
Bruichladdich et Port Charlotte (et peut-être Octomore, le whisky le plus tourbé au monde !).
Inscription et réservation par retour de mail, une participation de 15€/personne vous sera
demandée. Places limitées.
Mercredi 11 mars à 20h (Ste Rosine, dont je vous passerai le dicton du jour), suite du cycle de
dégustation à l’aveugle. Après le tour de France pour se mettre en forme, cette fois c’est un spécial
« Amériques » qui vous attend. Dans une ambiance chaleureuse, venez vous initier au plaisir de la
dégustation à l’aveugle et partez à la découverte des vins de ce beau continent.
Inscription et réservation par retour de mail, une participation de 20€/personne vous sera
demandée. Places limitées.
Samedi 21 mars, de 15h00 à 19h00, dégustation à la cave de l’Anjou blanc du Domaine Jo Pithon,
millésime 2011 (qui sera disponible à la cave dès le 7 mars). Jo Pithon est LE Monsieur à qui l’on doit
le renouveau de l’Anjou, passionné de son cépage, le Chenin blanc. Jo a pris sa retraite en juin 2018,
donc profitez vite de ces quelques bouteilles encore signées par lui !
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Et sinon, quelques exemples de nouveautés plus en détails :
En épicerie fine, le beurre de caviar et les caviars de La Perle Noire sont de retour. La Perle Noire,
aux Eyzies de Tayac (Dordogne) vous propose un caviar d’une rare finesse, où les esturgeons sont
élevés à basse densité et bénéficient d’une alimentation sans OGM, sans antibiotique, ni farine
animale autre que celle de poissons issus de la pêche responsable.
Le beurre de caviar sur une mouillette à tremper dans un oeuf à la coque, ou sur un filet de poisson
ou encore en apéritif sur des toasts !
Pour les curieux, une visite sur le site c’est ici (https://www.caviar-perle-noire.com/fr/)
Également à l’honneur, le canard à l’orange de la Maison Argaud, hommage à un grand classique de
la tradition culinaire française (et oui, Top Chef est de retour, ce qui explique ce clin d’oeil). Un plat
particulièrement réussi, aux arômes bien marqués, à venir découvrir à l’occasion.
Et du Canard, on passe au vin, et pour l’accompagner, je vous propose de venir découvrir le Château
Perron 2009, Graves AOP, aux tanins délicieusement fondus, onctueux, et au nez complexe tirant
vers les fruits cuits… L’essayer, c’est l’adopter !
Pour les amateurs de vins blancs, une originalité de la Bourgogne, un 100% sauvignon avec le Saint-
Bris du Domaine Félix & Fils, parfait à l’apéritif mais également pour accompagner des fruits de mer,
des asperges, une salade de chèvre chaud (ou en dessert sur une tarte au citron !) pour ce vin
minéral et floral et à la finale légèrement iodée.
Et pour finir, deux spiritueux mis à l’honneur, avec pour commencer le Glendronach Cask Strengh
Batch n°8, donc un brut de fût, tirage très limité, titrant à 61° (embouteillé à son degré naturel, sans
filtration à froid) assemblage de fût de Pedro Ximenez et de fût de Sherry Oloroso élevés pendant 10
ans. Un whisky intense, ou le Sherry est roi, une vraie explosion de saveur (et si vous ajoutez
quelques goutes d’eau, vous découvrirez encore d’autres saveurs cachées).
Le deuxième, encore un whisky, avec Linkwood 2010 Very Cloudy, un peu de douceur après le
Glendronach avec cet embouteillage à froid qui donne un single malt doux et riche en bouche, titrant
à 40°, marqué par des notes fruitées (poire principalement) et maltées. Il est particulièrement
trouble d’où son nom « Very Cloudy » et contient de petites matières grasses. Il est conseillé d’agiter la
bouteille pour que les matières grasses se propagent de façon homogène. Encore un bel
embouteillage de Signatory !
Très bonne journée et au plaisir de vous retrouver à la cave.
Rodolphe
Aristid’s Cave – La cave Passion
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